13 Dic | foodtoursicily | Nessun Commento
BABBALUCI ASSASSUNATI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Babbaluci (chiocciole) 1 kg. Patate n° 4 Cipolla n° 1 Passata di pomodoro o pelati 250 g. Olio d’oliva extravergine q.b. Basilico q.b. Sale e pepe q.b. Mollica di pane q.b. UTENSILI: Pentola Schiumarola Contenitore PREPARAZIONE: (1) Per iniziare pulite le lumache mettendoli in un contenitore coperto con un panno (per ...
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13 Dic | foodtoursicily | Nessun Commento
BABBALUCI ALLA PALERMITANA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Lumache 1 kg. Spicchi d’aglio n°5 Prezzemolo q.b. Olio d’oliva extravergine q.b. Sale e pepe q.b. Mollica di pane q.b. UTENSILI: Padella Schiumarola Contenitore PREPARAZIONE: (1) Per iniziare pulite le lumache mettendoli in un contenitore coperto con un panno (per evitare che scappino) e aggiungete sul fondo della mollica di pane ...
LEGGI24 Giu | foodtoursicily | Nessun Commento
SCALOPPINE AL MARSALA
INGREDIENTI: Fette di vitello 300 g. Burro 40 g. Farina bianca 00 q.b. Marsala 2 dl. Sale q.b. UTENSILI: Batticarne Padella PREPARAZIONE: (1) Per iniziare battete col batticarne le fette e poi condite col sale e (2) passatele nella farina. (2) Fate fondere il burro in padella e collocate le scaloppine. (4) Fatele dorare su ...
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24 Giu | foodtoursicily | Nessun Commento
FALSOMAGRO ALLA SICILIANA
INGREDIENTI: Carne fetta di manzo intera 500 g. Carne tritata di manzo 600 g. Uova n° 2 Mollica di pane 60 g. Latte 2 dl. Pecorino grattugiato 50 g. Uova sode n° 3 Caciocavallo a cubetti 120 g. Prosciutto cotto a fette 80 g. Mortadella (o salame) a pezzetti 70 g. Vino rosso 2 dl. ...
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24 Giu | foodtoursicily | Nessun Commento
BISTECCA ALLA PALERMITANA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Fettine di vitello 500 g. Pangrattato 130 g. Pecorino grattugiato 30 g. Limone n°1 Olio di oliva extravergine q.b. Prezzemolo q.b. Sale e pepe q.b. UTENSILI: Terrina Griglia PREPARAZIONE: (1) Per iniziare aggiungete in una terrina, il pangrattato, il prezzemolo tritato, e il pecorino grattugiato, il sale, il pepe e (2) ...
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23 Giu | foodtoursicily | Nessun Commento
BRACIOLE ALLA MESSINESE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Fettine di manzo 600 g. Pangrattato 200 g. Caciocavallo 100 g. Spicchio d’aglio n°1 Pecorino grattugiato 50 g. Parmigiano grattugiato 50 g. Pangrattato q.b. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. UTENSILI: Spiedini di legno Recipiente Pirofila Forno statico PREPARAZIONE: (1) Per iniziare tagliate a cubetti il caciocavallo ...
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23 Giu | foodtoursicily | Nessun Commento
CONIGLIO IN AGRODOLCE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Carne di coniglio 1,2 kg. Cipolle n°2 Melanzane 500 g. Olive nere 100 g. Gambi di sedano n° 1 Capperi sotto sale 30 g. Aceto di vino rosso 100 ml. Zucchero 100 g. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. UTENSILI: Ciotola Scolapasta Pentola con bordi bassi PREPARAZIONE: (1) Per iniziare ...
LEGGI23 Giu | foodtoursicily | Nessun Commento
FROSCIA DI PISELLI
INGREDIENTI: Uova n° 6 Piselli 500 g. Pecorino grattugiato 50 g. Prezzemolo q.b. Olio d’oliva extravergine q.b. Sale e pepe q.b. UTENSILI: Terrina Padella PREPARAZIONE: (1) Per iniziare sgranate i piselli e rosolate in padella con l’olio extravergine d’oliva. (2) Aggiungete il sale e cuocete con acqua calda per circa 10 minuti. (3) A parte ...
LEGGI23 Giu | foodtoursicily | Nessun Commento
FILETTO DI NASELLO ALLA SICILIANA
INGREDIENTI: Filetti di nasello 600 g. Capperi 50 g. Olive verdi denocciolate 100 g. Pomodori maturi (o ciliegino) 400 g.Cipolla rossa n°1 Olio extravergine di oliva q.b. Prezzemolo q.b. Sale e pepe q.b. UTENSILI: Padella PREPARAZIONE: (1) Per iniziare lavate i filetti di nasello e asciugateli con carta assorbente. (2) Scottate i pomodori in acqua ...
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23 Giu | foodtoursicily | Nessun Commento
CALAMARI ALLA LIPARESE
INGREDIENTI: Calamari medi n°6/8 Pangrattato 50 g. Capperi 50 g. Olive verdi snocciolate 100 g. Mollica di pane 50 g. Pecorino 25 g. Pomodori maturi 500 g. Cipolla piccola n°1 Olio extravergine d’oliva 25 g. Prezzemolo q.b. Sale e pepe q.b. UTENSILI: Ciotola Padella PREPARAZIONE: (1) Per iniziare sbollentate per circa 2 minuti dall'ebollizione i ...
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23 Giu | foodtoursicily | Nessun Commento
INSALATA DI POLPO E PATATE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Polpo 1 kg. Patate 750 g. Spicchio d’aglio n° 1 Gambi di sedano n° 2 Foglia d’alloro n°3 Pepe in grani q.b. Prezzemolo q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. UTENSILI: Pentola Ciotola PREPARAZIONE: (1) Pulite il polpo e lavatelo sotto l’acqua corrente. (2) Mettete sul fuoco una pentola con acqua ...
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23 Giu | foodtoursicily | Nessun Commento
POLPETTE DI TONNO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Ingredienti per le polpette: Tonno fresco 500 g. Pangrattato 50 g. Pecorino o caciocavallo 30 g. Mollica di pane 60 g. Pinoli 30 g. Uvetta passa 60 g. Uovo n° 1 Spicchio d’aglio n°1 Menta fresca q.b. Sale e pepe q.b. Olio di semi di arachidi q.b. Ingredienti per il sugo: ...
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23 Giu | foodtoursicily | Nessun Commento
PARMIGIANA DI MELANZANE
INGREDIENTI: Melanzane 1,5 Kg Passata di pomodoro 1,4 l Caciocavallo 500 g. Parmigiano grattugiato 150 g. Cipolla ½ Spicchio d'aglio n.1 Olio d'oliva q.b. Sale q.b. Basilico q.b. UTENSILI: Pirofila Padella Pentola Forno statico (o ventilato) PREPARAZIONE: (1) Per iniziare lavate e asciugate, le melanzane e tagliatele a fette mettetele sotto sale e lasciatele scolare per ...
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22 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
INVOLTINI DI PESCE SPADA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Pesce spada (tagliato a fette sottili) 500 g. Pesce spada (tagliato a fetta normale) 100 g. Mollica di pane (o pancarrè) 100 g. Parmigiano grattugiato (o caciocavallo) 70 g. Pangrattato 50 g. Pinoli 20 g. Uvetta 30 g. Arancia n° 1 Limone n° 1 Latte 50 cl. Pangrattato q.b. Olio extravergine ...
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22 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
SARDE A BECCAFICO ALLA PALERMITANA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Sarde fresche kg. 0,500 Pecorino grattugiato g. 20 Uova n. 1 Spicchi di aglio n. 1 Ciuffo di prezzemolo n. 1 Pinoli g. 10 Uva passa g. 20 Pane grattugiato 100 g. Arancia n° 1 Limone n° 1 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale e pepe q.b. UTENSILI: Padella Grattugia Schiumarola Vassoio ...
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19 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
PESCE SPADA ALLA GHIOTTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Pesce spada a fette n° 4 Cipolla 50 g. Olive verdi 100 g. Salsa di pomodoro 400 g. Capperi 50 g. Olio extravergine d'oliva q.b. Prezzemolo q.b. Sale e pepe q.b. UTENSILI: Padella Paletta di legno PREPARAZIONE: (1) Per iniziare mettete a dissalare i capperi in una ciotola, (2) tagliate a rondelle ...
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