TARALLE O SAVOIARDE P.A.T.
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
TARALLE O SAVOIARDE P.A.T.
RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE: |
| La taralla o savoiarda è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. |
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| Comune di Gratteri. |
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: |
| Dolci di forma ovale, di colore giallo oro. |
DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Ingredienti:
Farina tipo 00, uova, zucchero, bicarbonato. Preparazione: Le uova vengono montate fino ad ottenere un impasto cremoso quindi si aggiunge la farina e un pizzico di bicarbonato fino a quando si ottiene un impasto omogeneo. Su una teglia unta d’olio si sistema l’impasto a piccole dosi di forma ovale, quindi si inforna ad una temperatura di 200 °C fino a quando la “taralla” assumerà il caratteristico colore dorato. |
MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: |
| Nessuna attrezzatura specifica. |
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Panifici ed ambienti domestici. |
ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI: |
| È prodotta dai panifici locali con ricetta tramandata da padre in figlio sin dai primi anni del ‘900. |
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