PIGNOCCATA O “A PAGNIUCCATA” O “PIGNOLATA” P.A.T.
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
PIGNOCCATA O “A PAGNIUCCATA” O “PIGNOLATA” P.A.T.
RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE: |
| La pignoccata o “a pagniuccata” o “pignolata” è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. |
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| Comuni dell’Area Iblea. |
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: |
| Dolce a forma di pigna cosparso di miele. |
DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Ingredienti:
Farina, uova, zucchero, scorza di agrumi, un pizzico di sale, cannella e miele. Preparazione: La pignoccata viene prodotta lavorando un impasto di uova, zucchero e farina, aromatizzate con un pizzico di sale e cannella. Viene tagliato in piccoli pezzetti che vengono fritti e poi mescolati al miele caldo. Vengono aggiunte scorze di agrumi tostati e infine modellati a forma di piccole pigne. Tradizionalmente questi dolcetti vengono serviti in porzioni adagiate su foglie di limone. |
MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: |
| Nessuna attrezzatura specifica. |
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Laboratori di pasticceria, panifici ed ambienti domestici. |
ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI: |
| Si tramanda dai nonni.La pignoccata si produceva tradizionalmente nei paesi dell’ex contea di Modica durante le feste del carnevale. Si diffuse col tempo in tutta la Sicilia. A Messina e nella zona dello stretto si diffuse come Pignolata di Messina che però veniva infornata anziché fritta. |
ALTRI PRODOTTI TIPICI SICILIANI
CANESTRATO VACCHINO P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
MENOLA SALATA,” RITÙNNU SALÀTU” P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
PALUMMEDDI O “PASTIFUORTI” P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
rr
BRACCIALETTE P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
LE RICETTE SICILIANE
FALSOMAGRO ALLA SICILIANA
foodtoursicily
Nessun Commento
CARCIOFI ARROSTITI
foodtoursicily
Nessun Commento
PEPERONATA
foodtoursicily
Nessun Commento
PANE CON POLPETTA DI CARNE DI CAVALLO
foodtoursicily
Nessun Commento
I NOSTRI PARTNER
Lascia un commento