ELIOCONCENTRATO DI POMODORO, “ASTRATTU” P.A.T.

PRODOTTI TIPICI SICILIANI

ELIOCONCENTRATO DI POMODORO, “ASTRATTU” P.A.T.

CONDIVIDI:

RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE:

 L’elioconcentrato di pomodoro, “astrattu” è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

TERRITORIO DI PRODUZIONE:

 Bagheria.

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:

 Succo di pomodoro essiccato su ripiani di legno esposti al sole, con aggiunta di sale da cucina.

DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

Ingredienti: 10 Kg. di pomodoro, 100 gr. di sale.

Procedimento: Spedicellare e lavare il pomodoro.

MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO:

 In magazzino viene effettuata manualmente la calibratura e sistemazione in cassette di legno proteggendo il frutto con striscioline di carta bianca.

DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

 Casolari rurali con copertura in coppi alla siciliana che consente una costante aerazione.

ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI:

 Annali della Regia Stazione Sperimentale di Acireale – Volume XVI – anno 1941.

ALTRI PRODOTTI TIPICI SICILIANI

PIDDIATO P.A.T.

foodtoursicily

Nessun Commento

CANNOLO SICILIANO P.A.T.

foodtoursicily

Nessun Commento

VASTEDDA PALERMITANA P.A.T.

foodtoursicily

Nessun Commento

“VACCAREDDI” (GROSSE LUMACHE) P.A.T.

foodtoursicily

Nessun Commento

LE RICETTE SICILIANE

COUS COUS DI PESCE

foodtoursicily

1 Commento

PANE CON LA MILZA O PANI CA MEUSA

foodtoursicily

Nessun Commento

INVOLTINI DI PESCE SPADA

foodtoursicily

Nessun Commento

CANNOLO SICILIANO

foodtoursicily

Nessun Commento

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

FOOD TOUR SICILY

  •   Via Della Resistenza
    92026 Favara (AG)

  •    Mobile: +39 366 3066216

  •    Mail: info@foodtoursicily.it


ISCRIVITI ALLA NOSTRA NEWSLETTER
         

CHI SIAMO

Primo sito in assoluto che si occupa di rispondere alle richieste di informazione, assistenza e accoglienza turistica siciliana.

I NOSTRI PARTNER

FOOD TOUR SICILY|P.Iva 02800230845