ELIOCONCENTRATO DI POMODORO, “ASTRATTU” P.A.T.
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
ELIOCONCENTRATO DI POMODORO, “ASTRATTU” P.A.T.
RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE: |
| L’elioconcentrato di pomodoro, “astrattu” è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. |
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| Bagheria. |
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: |
| Succo di pomodoro essiccato su ripiani di legno esposti al sole, con aggiunta di sale da cucina. |
DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Ingredienti: 10 Kg. di pomodoro, 100 gr. di sale.
Procedimento: Spedicellare e lavare il pomodoro. |
MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: |
| In magazzino viene effettuata manualmente la calibratura e sistemazione in cassette di legno proteggendo il frutto con striscioline di carta bianca. |
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Casolari rurali con copertura in coppi alla siciliana che consente una costante aerazione. |
ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI: |
| Annali della Regia Stazione Sperimentale di Acireale – Volume XVI – anno 1941. |
ALTRI PRODOTTI TIPICI SICILIANI
VINU COTTO E MUSTAZZOLI P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
CACIOTTA DEGLI ELIMI P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
ARANCIA RIBERA D.O.P.
foodtoursicily
Nessun Commento
MENOLA SALATA,” RITÙNNU SALÀTU” P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
LE RICETTE SICILIANE
PASTA CON I RICCI
foodtoursicily
Nessun Commento
PEPERONATA
foodtoursicily
Nessun Commento
INSALATA DI POLPO E PATATE
foodtoursicily
Nessun Commento
SALAME TURCO “SALAMI TURCU”
foodtoursicily
Nessun Commento
I NOSTRI PARTNER
Lascia un commento