TARALLE O SAVOIARDE P.A.T.

PRODOTTI TIPICI SICILIANI

TARALLE O SAVOIARDE P.A.T.

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RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE:

La taralla o savoiarda è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

TERRITORIO DI PRODUZIONE:

Comune di Gratteri.

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:

Dolci di forma ovale, di colore giallo oro.

DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

Ingredienti:

Farina tipo 00, uova, zucchero, bicarbonato.

Preparazione:

Le uova vengono montate fino ad ottenere un impasto cremoso quindi si aggiunge la farina e un pizzico di bicarbonato fino a quando si ottiene un impasto omogeneo. Su una teglia unta d’olio si sistema l’impasto a piccole dosi di forma ovale, quindi si inforna ad una temperatura di 200 °C fino a quando la “taralla” assumerà il caratteristico colore dorato.

MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO:

Nessuna attrezzatura specifica.

DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

Panifici ed ambienti domestici.

ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI:

È prodotta dai panifici locali con ricetta tramandata da padre in figlio sin dai primi anni del ‘900.

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