FAVA LARGA DI LEONFORTE P.A.T.

PRODOTTI TIPICI SICILIANI

FAVA LARGA DI LEONFORTE P.A.T.

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RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE:

 La fava larga di Leonforte è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

TERRITORIO DI PRODUZIONE:

 Leonforte, Assoro, Enna.

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:

 Fava Leonfortese o fava turca, fresca o secca.

DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

 Semina manuale a metà novembre, scerbatura manuale, raccolta tra maggio e giugno.

MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO:

 Scarsamente meccanizzata, sistemi tradizionali per la selezione, pesatura all’aia.

DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

 Magazzini.

ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI:

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