ANGURIA DI SIRACUSA, “ZUCCHERINO” O “MULINI RI ACQUA” P.A.T.
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
ANGURIA DI SIRACUSA, “ZUCCHERINO” O “MULINI RI ACQUA” P.A.T.
RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE: |
| L’anguria di Siracusa, “zuccherino” o “mulini ri acqua” è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. |
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| Siracusa |
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: |
| Frutto di forma ovale, o ovale allungata, di peso da 4 a 10 Kg. Composto da buccia spessa di colore verde con striature longitudinali irregolari di colore bianco, polpa di colore rosso vivo con semi di colore marrone scuro. |
DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Prima cernita in campagna all’atto della raccolta, successiva calibratura in magazzino con relativo stivaggio in binz di legno-cartone o vari imballaggi. |
MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: |
| Materiali, attrezzature e imballaggi vari di magazzino quali: calibratore a rulli basculanti, binz di legno-cartone, plaform. |
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Magazzini ben arieggiati e asciutti, attrezzati con celle frigo, carrelli elevatori, imballi di vario tipo, calibratore basculante. |
ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI: |
| È importante capire quando il frutto giunge al peso di 2-3 Kg., perchè dalla pianta bisogna tagliare tutti quei frutti imperfetti. Ciò deve essere fatto da personale con esperienza trentennale, in quanto se il taglio non è perfetto si potrebbero arrecare danni irreparabili all’intera pianta. |
ALTRI PRODOTTI TIPICI SICILIANI
MASTAZZOLA P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
“BUSIATI” COL PESTO TRAPANESE P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
CUCCIDDATI DI CALATAFIMI P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
SALSICCIA “PASQUALORA” P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
LE RICETTE SICILIANE
GRANITA DI MANDORLE
foodtoursicily
Nessun Commento
BISTECCA ALLA PALERMITANA
foodtoursicily
Nessun Commento
TAGANU D’ARAGONA
foodtoursicily
Nessun Commento
POLPETTE DI TONNO
foodtoursicily
Nessun Commento
I NOSTRI PARTNER
Lascia un commento