Per la pasta: farina, tuorli d’uovo e alcool puro, strutto per friggere;

Per la glassa alla cioccolata: zucchero, cacao e gianduia;

Per la glassa bianca: zucchero, chiare d’uovo, limoni.

Preparazione:

Sbattere energicamente dentro un grosso recipiente l’alcool con i tuorli d’uovo, e aggiungere la farina. Lavorare l’impasto finchè si staccherà dalle pareti del recipiente. Con un cucchiaio versare il composto nella padella con lo strutto caldo. Man mano che la “pignolata” sale a galla, scolarla e depositarla su carta paglia. Preparare a parte le due glasse, quella bianca e quella scura. Mescolare metà del composto con quella bianca e la rimanente metà con quella scura. Sistemare le due metà in un unico vassoio e lasciare essiccare all’aria per qualche ora.