PETRAFENNULA P.A.T.
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
PETRAFENNULA P.A.T.
RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE: |
| La “petrafennula” è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. |
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| Tutta la Sicilia. |
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: |
| Dolce durissimo a base di miele. |
DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Ingredienti:
Miele, buccia di cedro e di arance, mandorle e confetti a pezzetti, cannella. Preparazione: Dentro una casseruola mettere il miele, le bucce di cedro ed arancia e lasciare cuocere finché queste si saranno ammorbidite. Poi aggiungere le mandorle fatte a pezzetti, confetti e cannella. Amalgamare e versare il composto sopra una lastra di marmo, unta di olio. Lasciare raffreddare e tagliare a pezzi.
|
MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: |
| Nessuna attrezzatura specifica. |
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Laboratori di pasticceria, panifici ed ambienti domestici. |
ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI: |
| La petrafennula è un dolce d’origine araba che tradizionalmente viene preparato per la festa dell’Immacolata l’8 di dicembre. |
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