MASTAZZOLA P.A.T.

PRODOTTI TIPICI SICILIANI

MASTAZZOLA P.A.T.

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RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE:

Il mastazzolo è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

TERRITORIO DI PRODUZIONE:

Comune di Poggioreale.

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:

Dolce di colore marrone scuro a forma di rombo.

DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

Ingredienti:

Farina, mosto cotto riscaldato (comunemente chiamato vino cotto), cannella.

Preparazione:

Comporre l’impasto con il vino cotto e tagliare a piccoli pezzi a forma di rombo.

MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO:

Piano di legno (scanaturi) per l’impasto, mattarello (lasagnaturi), coltello, teglie e forno preferibilmente a legna.

DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

 Laboratori di pasticceria e locali domestici.

ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI:

Essendo Poggioreale un paese di antica tradizione vitivinicola nasce questo dolce tipico intorno al 1700.

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