LENTICCHIA DI USTICA, “LINTICCHIA” P.A.T.
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
LENTICCHIA DI USTICA, “LINTICCHIA” P.A.T.
RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE: |
| La lenticchia di Ustica è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. |
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| Isola di Ustica. |
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: |
| Granella secca della pianta di lenticchia (Lens Culinaris Medik) sottospecie microsperma. |
DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Battitura della pianta secca nell’aia e successiva “spagliata” al vento. Selezione e cernita con appositi setacci. Conservazione in magazzino in sacchi da Kg. 50 circa. |
MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: |
| Setacci circolari in pelle bucherellata sospesi da un treppiede. Tridenti e badili in legno. |
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Il prodotto secco e selezionato nell’aia viene conservato in case rurali e fabbricati agricoli. |
ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI: |
| La lenticchia di Ustica è coltivata fin dal 1800. Le metodiche di lavorazione sono rimaste immutate come da testimonianze dirette. |
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