BIANCO:

colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;

odore: delicato, fra- grante;

sapore: secco, armonico, vivace;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.

GRECANICO:

colore: paglierino più o meno carico con riflessi verdolini;

odore: delicato, gradevole più o meno fruttato; sapore: secco, pieno, tipico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 16,0 q/l.

CHARDONNAY:

colore: giallo paglierino con riflessi dorati;

odore: caratteristico;

sapore: fruttato, armonico, morbido;

titolo alcolometrico volumico totale min. 12,50% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.

MULLER THURGAU:

colore: giallo paglierino con riflessi dorati;

odore: caratteristico, aromatico;

sapore: secco, fruttato, armonico, morbido;

titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.

SAUVIGNON:

colore: giallo paglierino con riflessi dorati;

odore: caratteristico;

sapore: secco, fruttato, armonico, morbido;

titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.

ANSONICA O INSOLIA:

colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;

odore: delicato;

sapore: secco, armonico con buona persistenza;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore mini- mo: 18,0 g/l.

GRILLO:

colore: giallo paglierino con riflessi dorati;

odore: intenso, delicato; sapore: secco, fruttato, armonico con buona persistenza;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore mini- mo: 18,0 g/l.

CATARRATTO:

colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;

odore: delicato;

sapore: secco, armonico con buona persistenza;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.

MOSCATO:

colore: giallo paglierino con riflessi dorati;

odore: aromatico caratteristico;

sapore: aromatico, armonico con buona persistenza;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.

SPUMANTE DOLCE:

spuma: fine e persistente; colore: giallo paglierino;

odore: aromatico, caratteristico;

sapore: aromatico, armonico con buona persistenza;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol., di cui almeno 6,0% effettivo;

acidità totale minima: 5,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;

zuccheri min.: secondo normative CE.

SPUMANTE BRUT:

spuma: fine e persistente;

colore: giallo paglierino;

odore: caratteristico con delicato sentore di lievito;

sapore: fresco con buona persistenza;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;

acidità totale minima: 5,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;

zuccheri massimo: 15 g/l.

ROSSO:

colore: rosso rubino intenso;

odore: caratteristico; sapore: asciutto, moderatamente tannico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

CALABRESE O NERO D’AVOLA:

colore: rosso rubino intenso;

odore: delicato, caratteristico;

sapore: secco, pieno, moderatamente tannico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

FRAPPATO:

colore: rubino più o meno intenso;

odore: caratteristico, gradevole;

sapore: secco, lievemente tannico, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

PERRICONE O PIGNATELLO:

colore: rosso rubino intenso;

odore: vinoso, caratteri- stico;

sapore: secco, armonico leggermente tannico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

CABERNET SAUVIGNON:

colore: rosso rubino intenso;

odore: etereo, gradevole, leggermente erbaceo;

sapore: secco, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 25 g/l.

MERLOT:

colore: rosso rubino intenso;

odore: caratteristico; sapore: pieno, gradevole;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 25 g/l.

SYRAH:

colore: rosso rubino;

odore: delicato, caratteristico, gradevole;

sapore: secco, piacevolmente tannico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 23 g/l.

ROSSO RISERVA:

colore: rosso rubino intenso con riflessi aranciati;

odore: complesso, etereo, fine;

sapore: asciutto, moderatamente tannico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,50% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

PASSITO:

colore: da paglierino a dorato;

odore: caratteristico, persistente; sapore: dolce, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol., di cui almeno il 12,50% vol. svolto ed il 3,50% vol. da svolgere;

acidità totale minima: 4,0 g/l;

estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

VENDEMMIA TARDIVA ZIBIBBO:

colore: da paglierino a dorato;

odore: caratteristico, persistente;

sapore: dolce, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol., di cui almeno il 12,50% vol. svolto ed il 3,50% vol. da svolgere;

acidità totale minima: 4,0 g/l;

estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

VENDEMMIA TARDIVA SAUVIGNON:

colore: da giallo paglierino al dorato carico;

odore: caratteristico, persistente; sapore: dolce, equilibrato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol., di cui almeno il 12,50% vol. svolto ed il 3,50% vol. da svolgere;

acidità totale minima: 4,0 g/l;

estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.