«Cerasuolo di Vittoria»:

colore: da rosso ciliegia a violaceo;

odore: da floreale a fruttato;

sapore: secco, pieno, morbido, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo 13% vol;

acidità totale minima 5g/l;

estratto non riduttore minimo: 27 g/l.

«Cerasuolo di Vittoria Classico»:

colore: rosso ciliegia tendente al granato;

odore: di ciliegia, che nei vini invecchiati può tendere anche a note sensoriali di prugna secca, cioccolato, cuoio, tabacco;

sapore: secco, pieno, morbido, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13 % vol;

acidità totale minima 5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 27 g/l.