22 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
BUSIATE COL PESTO ALLA TRAPANESE
INGREDIENTI: Ingredienti per la pasta: Farina di semola di grano duro rimacinato 500 g. Acqua 250 ml. Ingredienti per il condimento: Pomodori maturi 250 g. Basilico 50 g. Spicchio aglio rosso n° 1 Mandorle sgusciate 50 g. Parmigiano grattugiato 25 g. Sale e pepe q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Pangrattato q.b. UTENSILI: Pentola Padella ...
LEGGI21 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
SPAGHETTI ALLA SIRACUSANA
INGREDIENTI: Spaghetti 400 g. Pomodori maturi 500 g. Peperoni n° 2 Melanzane n° 2 Olive nere 40 g. Capperi 20 g. Acciughe n° 2 Spicchio d’aglio n° 1 Basilico n° 1 Pecorino grattugiato q.b. Olio di oliva extravergine q.b. Sale e pepe q.b. UTENSILI: Pentola Padella Paletta di legno PREPARAZIONE: (1) Per iniziare scottate i ...
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21 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
PASTA ‘NCASCIATA
CONDIVIDI: Tweet INGREDIENTI: Maccheroncelli 500 g. Pomodori maturi 750 g. Uova n° 2 Carne di manzo macinata 150 g. Salame 100 g. Melanzane 200 g. Caciocavallo 100 g. Spicchi d’aglio n° 2 Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. UTENSILI: Pentola Padella Paletta di legno Tegame PREPARAZIONE: (1) Per prima cosa occorre ...
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21 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
PASTA A CARRITTERA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Bucatini 400 g. Pomodori 600 g. Ciuffo di basilico n° 1 Spicchio di aglio n° 1 Peperoncino rosso piccante n° 1 Ricotta salata q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. UTENSILI: PREPARAZIONE: (1) Per iniziare scottate per 30 secondi i pomodori in acqua bollente, (2) passateli in acqua fredda, quindi spellateli ...
LEGGI21 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
TAGANU D’ARAGONA
INGREDIENTI: Pasta (Rigatoni) 800 g. Uova n°16 Tuma a fette 600 g. Pecorino grattugiato 150 g. Pane raffermo in fette n°8 Zafferano in busta n°1 Brodo di pollo 0,500 l. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale, pepe q.b. UTENSILI: Tegame in terracotta PREPARAZIONE: (1) Preparate il brodo di pollo, filtratelo e aggiungete la busta di zafferano ...
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21 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
PASTA AL NERO DI SEPPIA
INGREDIENTI: Spaghetti o bavette 400 g. Seppie 400 g. Pomodori pelati 200 g. Spicchi d'aglio n°2 Vino bianco 20 dl. Olio extravergine di oliva q.b. Pepe nero q.b. Sale q.b. UTENSILI: Pentola Padella Paletta di legno PREPARAZIONE: (1) Per iniziare pulite le seppie tagliando a metà il capo eliminate la conchiglia interna e svuotate l'interno ...
LEGGI21 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
PASTA CON I RICCI
INGREDIENTI: Spaghetti 400 g. Ricci Di Mare 60 g. Spicchi d’aglio n°2 Olio extravergine d’oliva q.b. Vino bianco 20 dl. Sale q.b. Pepe bianco q.b. Prezzemolo q.b. UTENSILI: Pentola Padella PREPARAZIONE: (1) Per cominciare mettete a soffriggere in una padella, l'aglio tritato, in abbondante olio extravergine d’oliva bollente, per circa 2 minuti. (2) In seguito ...
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21 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
PASTA CON I CECI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Ceci secchi 300 g. Pasta (ditali) 350 g. Passata di pomodoro 250 g. Cipolla n°1 Rametto di rosmarino n°1 Salvia q.b. Sale q.b. Olio d’oliva extra-vergine q.b. UTENSILI: Pentola Tegame di coccio PREPARAZIONE: (1) Per iniziare lavate i ceci e metteteli a bagno in acqua un giorno prima rispetto a quando ...
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21 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
PASTA ALLA SICILIANA
INGREDIENTI: Spaghetti 400 g. Sarde fresche 300 g. Finocchietto selvatico 150 g. Pinoli 30 g. Uva passa 20 g. Sarde salate n°4 Spicchio d'aglio n°1 Cipolla n°1 Bustina di zafferano n°1 Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. UTENSILI: Pentola Padella Paletta di legno PREPARAZIONE: (1) Per iniziare bisogna squamare le sarde, (2) togliere la ...
LEGGI21 Apr | foodtoursicily | 1 Commento
COUS COUS DI PESCE
INGREDIENTI: Cous cous 400 g. Pesci da zuppa (dentice, cernia, scorfano, gallinella, coda di rospo, pesce spada, tonno rosso) 1 kg. Calamari 500 g. Gamberi 500 g. Cozze 500 g. Vino bianco 2 dl. Vongole 500 g. Carota n° 1 Cipolla n° 2 Sedano n° 1 Pomodorino o pomodoro pelato 200 g. Spicchio d’aglio n°2 ...
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21 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
TIMBALLO DI ANELLETTI
INGREDIENTI: Pasta anelletti 600 g. Melanzane a fette 300 g. Prosciutto cotto a fette 100 g. Uova fresche n°3 Pecorino fresco 100 g. Basilico q.b. Pangrattato q.b. Olio d'oliva extravergine q.b. Sale e pepe q.b. Ingredienti per la salsa: Carne di manzo, maiale e vitello 200 g. Sedano, carote e cipolle 90 g. Piselli 150 ...
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21 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
PASTA ALLA NORMA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Pasta (a piacere) 400 g. Pomodori maturi 1,5 kg. Ricotta salata 50 g. Melanzana 300 g. Cipolla n° 1/2 Spicchio d’aglio n°1 Ciuffo di basilico n°1 Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. UTENSILI: Pentola Paletta di legno Grattugia Passaverdura PREPARAZIONE: (1) Per prima cosa occorre sbucciare le melanzane, tagliatele a cubetti ...
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19 Apr | foodtoursicily | Nessun Commento
CAVATELLI ALL’AGRIGENTINA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Cavatelli 500 g. Pomodori maturi 1,5 kg. Ricotta salata 50 g. Mozzarella 100 g. Cipolla n° 1/2 Ciuffo di basilico n°1 Spicchio d’aglio n°1 Melanzana 300 g. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. UTENSILI: Pentola Padella Paletta di legno Passaverdura Grattugia PREPARAZIONE: (1) Per prima cosa occorre sbucciare le melanzane, tagliatele a ...
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