CAPPERO DI PANTELLERIA I.G.P.
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
CAPPERO DI PANTELLERIA I.G.P.
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| Provincia di Trapani: tutto il comune di Pantelleria. |
VARIETA’: |
| Tondina o nocellara |
PERIODO DI RACCOLTA: |
| Vengono raccolti da fine maggio a tutto agosto, ogni 8-10 giorni. |
CARATTERISTICHE AL CONSUMO: |
| Forma: globosa;
Colore: verde tendente al senape; Odore: aromatico forte senza inflessioni di muffe e odori estranei; Sapore: aromatico, salato e caratteristico; Umidità: dal minimo 50% al massimo al 70%; Calibro: da 4 a 15 mm; Sale marino: 25% in peso dei capperi. |
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