Il Buccellato di Casteldaccia viene prodotto nelle due note versioni A) con le mandorle B) con i fichi.

Le materie prime utilizzate per la loro produzione sono esclusivamente reperiti nell’ambito della regione Sicilia.

La forma del buccellato, sia nella versione con le mandorle che con i fichi, è a semiluna.

Il buccellato deve avere un peso che oscilla tra i 70 ed i 100 g.

Ingredienti:

Mandorle (spellate con tutta la buccia) tritate, melone bianco invernale, zucchero, vanillina, zuccata, cannella, olio di mandorle, zucchero a velo. (Il ripieno deve rappresentare almeno il 50% del peso totale).

Pasta frolla siciliana (con sugna)

Procedimento:

Dopo che il ripieno viene assemblato nella pasta frolla con la classica forma a semiluna il processo si conclude con la cottura al forno e la spolverata di zucchero a velo.

B) Produzione del Buccellato di Casteldaccia con i fichi secchi

Ingredienti:

Fichi secchi mandorle, nocciole, cioccolato fondente a gocce, zuccata a cubetti, marmellata, uva passa, scorza di arancia, vanillina cannella in polvere e zucchero a velo.

Pasta frolla siciliana (con sugna)

Procedimento:

Dopo che il ripieno viene assemblato nella pasta frolla con la classica forma a parallelogramma, il processo si conclude con la cottura al forno e la spolverata di zucchero a velo.