APE NERA Presidio Slow Food
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
APE NERA Presidio Slow Food
CERTIFICAZIONE PRESIDIO SLOW FOOD: |
| L’Ape nera è un Presidio Slow food sostenuto dall’Assessorato delle risorse agricole e alimentari della Regione Siciliana |
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| L’area nord-occidentale della Sicilia (province di Palermo, Trapani e Agrigento). |
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: |
| L’ape nera sicula (Apis mellifera siciliana) ha l’addome scurissimo e una peluria giallastra e le ali sono più piccole. Ha popolato per millenni la Sicilia e poi è stata abbandonata negli anni ’70 quando gli apicoltori siciliani sostituirono i bugni di legno di ferula (le casse a forma di parallelepipedo usate come arnie) e iniziarono a importare api ligustiche dal nord Italia. L’ape sicula rischiò in quegli anni la totale estinzione, evitata grazie agli studi e alle ricerche di un entomologo siciliano, Pietro Genduso, che la studiò per anni dopo la classificazione avvenuta ad opera di Montagano nel 1911. Genduso trasmise questa passione a uno studente, Carlo Amodeo, tuttora l’unico l’allevatore di api regine siciliane pure iscritto al registro nazionale. Gli ultimi bugni di api nere sicule furono ritrovati in un baglio di Carini dove un vecchio massaro apicoltore produceva miele con quel sistema antico. I bugni contenevano alcune famiglie di api che Carlo Amodeo, dopo aver deciso di praticare l’apicoltura professionale, conservò in isolamento sulle isole di Vulcano e Filicudi. È molto docile, tanto che non servono maschere nelle operazioni di smielatura, è molto produttiva – anche a temperature elevate, oltre i 40 °C quando le altre api si bloccano – e sopporta bene gli sbalzi di temperatura. Caratteristiche molto importanti per la produzione in aree dal clima molto caldo. La nera sicula inoltre sviluppa precocemente la covata, tra dicembre e gennaio, evitando quindi il blocco della covata invernale comune alle altre specie, e consuma meno miele delle altre api. Il miele di ape nera sicula non è invece diverso, dal punto di vista organolettico, da quello prodotto con le api di altre razze.
Stagionalità Il miele è disponibile tutto l’anno. |
DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Nessuna |
MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: |
| Nessuna attrezzatura specifica. |
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Nessuna. |
ALTRI PRODOTTI TIPICI SICILIANI
POMODORO DI PACHINO I.G.P.
foodtoursicily
Nessun Commento
CAROTA NOVELLA DI ISPICA I.G.P.
foodtoursicily
Nessun Commento
VUCCIDDATI DI MANDORLE P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
VINU COTTO E MUSTAZZOLI P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
LE RICETTE SICILIANE
CARDI IN PASTELLA
foodtoursicily
Nessun Commento
CAVOLFIORI IN PASTELLA CON UOVA
foodtoursicily
Nessun Commento
CUBBAITA
foodtoursicily
Nessun Commento
AMARETTI
foodtoursicily
Nessun Commento
I NOSTRI PARTNER
Lascia un commento