BIANCO:

colore: paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi verdolini;

odore: vinoso, intenso, fruttato, armonico;

sapore: asciutto, fresco, equilibrato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.

CLASSICO:

colore: paglierino più o meno carico;

odore: fragrante, fruttato, con sentori vegetali;

sapore: gradevole, con retrogusto amarognolo, strutturato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.

BIANCO SPUMANTE:

spuma: fine, persistente;

colore: paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi verdolini;

odore: intenso, fruttato, armonico;

sapore: da semisecco a molto secco, fresco, equilibrato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;

acidità totale minima: 5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.

VENDEMMIA TARDIVA:

colore: dal giallo paglierino al giallo dorato;

odore: caratteristico, delicato, persistente;

sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14% di cui almeno l’11% svolto;

acidità totale minima: 4 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 20 grammi/litro.

CATARRATTO:

colore: paglierino più o meno carico, con riflessi verdolini;

odore: fragrante, fruttato, con lievi sentori vegetali;

sapore: gradevole, con retrogusto leggermente amarognolo, strutturato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto totale minimo: 16 grammi/litro.

ANSONICA o INZOLIA:

colore: paglierino più o meno carico;

odore: intenso, fruttato;

sapore: morbido, equilibrato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;

acidità totale minima: 4,5 grammi per litro;

estratto secco netto totale minimo: 16 grammi/litro.

GRILLO:

colore: paglierino più o meno carico;

odore: tipico, con sentori fruttati, con note vegetali;

sapore: asciutto, fresco, equilibrato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto totale minimo: 16 grammi/litro.

GRECANICO:

colore: paglierino più o meno carico;

odore: delicato, fruttato, gradevole;

sapore: secco, tipico, fresco;

titolo alcolometrico volumico totale minimo:11,5%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.

CHARDONNAY:

colore: paglierino più o meno intenso;

odore: intenso, fruttato, tipico;

sapore: asciutto, pieno, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.

MULLER THURGAU:

colore: paglierino più o meno carico;

odore: intenso, caratteristico, con sentori erbacei;

sapore: sapido, equilibrato, tipico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.

SAUVIGNON:

colore: paglierino più o meno intenso;

odore: delicato, caratteristico;

sapore: tipico, secco, aromatico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.

ROSATO:

colore: rosa più o meno intenso;

odore: fine, fruttato; sapore: fresco, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;

acidità totale minima: 4,5 gram- mi/litro;

estratto secco netto minimo: 17 grammi/litro.

ROSATO SPUMANTE:

spuma: fine, persistente;

colore: rosa più o meno carico;

odore: fine, fruttato;

sapore: dal semi-secco al molto secco, fresco, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 17 grammi/litro.

ROSSO:

colore: rubino più o meno intenso;

odore: speziato, fruttato, caratteristico;

sapore: asciutto, armonico, pieno;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 20 grammi/litro.

NOVELLO:

colore: rubino più o meno carico, con riflessi violacei;

odore: fruttato, tipico, intenso;

sapore: armonico, equilibrato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 18 grammi/litro.

RISERVA:

colore: rubino tendente al granato;

odore: caratteristico, vinoso, intenso;

sapore: armonico, pieno, equilibrato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 22 grammi/litro.

CALABRESE o NERO D’AVOLA:

colore: rubino più o meno acceso;

odore: intenso, frutta- to, speziato;

sapore: pieno, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 20 gram- mi/litro.

CABERNET SAUVIGNON:

colore: rubino intenso;

odore: caratteristico, gradevole, intenso;

sapore: asciutto, rotondo, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 20 gram- mi/litro.

MERLOT:

colore: rubino più o meno carico;

odore: fruttato, caratteristico;

sapore: secco, armonico, tipico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 20 grammi/litro.

SYRAH:

colore: rubino più o meno acceso;

odore: caratteristico con note speziate;

sapore: intenso, pieno, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;

acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;

estratto secco netto minimo: 20 grammi/litro.

È facoltà del Ministero delle politiche agricole – Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini – modificare i limiti dell’acidità totale e dell’estratto secco netto con proprio decreto. In relazione all’eventuale ammessa conservazione in recipienti di legno, il sapore dei vini può rivelare lieve sentore di legno.