POLPETTE DI TONNO

RICETTE SICILIANE

POLPETTE DI TONNO

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti per le polpette:

  • Tonno fresco 500 g.
  • Pangrattato 50 g.
  • Pecorino o caciocavallo 30 g.
  • Mollica di pane 60 g.
  • Pinoli 30 g.
  • Uvetta passa 60 g.
  • Uovo n° 1
  • Spicchio d’aglio n°1
  • Menta fresca q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio di semi di arachidi q.b.

Ingredienti per il sugo:

  • Passata di pomodoro 750 g.
  • Spicchi d’aglio n°1
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Uvetta passa q.b.
  • Pinoli q.b.
  • Menta fresca q.b.
  • Sale q.b.

UTENSILI:

  • Ciotola
  • Padella
  • Schiumarola
  • Tegame
  • Vassoio

PREPARAZIONE:

Preparazione per le polpette:

(1) Per iniziare tritate il tonno con un coltello. (2) Aggiungete in una ciotola la mollica e bagnatela con un pò d’acqua minerale. (3) Tritate la menta e (4) l’aglio.

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(5) Riponete in una ciotola il tonno tritato, l’uovo, la mollica ben strizzata, l’uvetta e i pinoli, il pecorino, la menta e un pizzico di sale. (6) Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare per circa 30 minuti in frigo. (7) Con le mani leggermente inumidite, formate delle polpette tonde, e (8) passatele nel pangrattato precedentemente salato.

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(9) A questo punto friggetele in una padella con abbondante olio di semi di arachidi per circa 2 minuti, e (10) con una schiumarola prendetele e ponetele in un piatto con carta assorbente, e mettetele da parte.

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Preparazione per il sugo:

(1) Soffriggete l’aglio schiacciato in un tegame con un filo d’olio d’oliva extravergine per circa 2 minuti. (2) Unite le foglie di menta spezzettate, l’uvetta, i pinoli, (3) aggiungete il pomodoro e condite col sale e fate cuocere per circa 5 minuti. (4) Infine aggiungete le polpette, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa, finché il sugo non si sarà rappreso e servite.

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