PIACENTINO ENNESE D.O.P.

PRODOTTI TIPICI SICILIANI

PIACENTINO ENNESE D.O.P.

DOP

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TERRITORIO DI PRODUZIONE:

 Tutti i comuni della provincia di Enna.

TIPOLOGIA DI PRODOTTO:

 È un formaggio prodotto con latte intero di pecora a pasta dura, cotta, pressata con crosta di colore giallo ambrato, tendente al marrone.

METODOLOGIA DI PRODUZIONE:

 È unico per l’aggiunta di zafferano nel latte ovino.

CARATTERISTICHE AL CONSUMO:

Ha forma cilindrica con facce leggermente concave e scalzo appena convesso, le pezzature varano dai 5 ai 14 kg. la crosta presenta le caratteristiche striature impresse dalla fascedda di giunco dove il formaggio viene pressato per consentire la tipica forma.

La pasta è compatta e gialla per la presenza di zafferano con occhiatura scarsa. frequente l’aggiunta di pepe nero in grani.

Dall’aroma floreale e fruttato, odore delicato di zafferano, il Piacentinu Ennese ha un gusto aromatico, dolce e leggermente piccante.

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