PIACENTINO ENNESE D.O.P.
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
PIACENTINO ENNESE D.O.P.
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| Tutti i comuni della provincia di Enna. |
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: |
| È un formaggio prodotto con latte intero di pecora a pasta dura, cotta, pressata con crosta di colore giallo ambrato, tendente al marrone. |
METODOLOGIA DI PRODUZIONE: |
| È unico per l’aggiunta di zafferano nel latte ovino. |
CARATTERISTICHE AL CONSUMO: |
|
Ha forma cilindrica con facce leggermente concave e scalzo appena convesso, le pezzature varano dai 5 ai 14 kg. la crosta presenta le caratteristiche striature impresse dalla fascedda di giunco dove il formaggio viene pressato per consentire la tipica forma. La pasta è compatta e gialla per la presenza di zafferano con occhiatura scarsa. frequente l’aggiunta di pepe nero in grani. Dall’aroma floreale e fruttato, odore delicato di zafferano, il Piacentinu Ennese ha un gusto aromatico, dolce e leggermente piccante. |
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