OLIVA “NEBBA” P.A.T.

PRODOTTI TIPICI SICILIANI

OLIVA “NEBBA” P.A.T.

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RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE:

L’oliva “nebba” è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

TERRITORIO DI PRODUZIONE:

Scillato.

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:

Oliva con duplice attitudine, di colore giallo oro con sfumature verdi, dall’odore e sapore fruttato con retrogusto dolce e acidità massima dello 0,9%.

DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

La raccolta delle olive avviene per brucatura nel periodo novembre-dicembre.

MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO:

Brucatura, contenitori rigidi areati per la raccolta, molitura.

DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

La lavorazione viene effettuata in frantoi autorizzati e a norma CE, la conservazione viene effettuata in contenitori d’acciaio o vetro.

ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI:

I sistemi di raccolta e conservazione si sono da sempre svolti nelle modalità descritte.

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