MACCU DI GRANO P.A.T.

PRODOTTI TIPICI SICILIANI

MACCU DI GRANO P.A.T.

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RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE:

Il maccu di grano, è un piatto gastronomico riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

TERRITORIO DI PRODUZIONE:

Aidone.

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:

Purea di grano condita con olio extravergine di oliva.

DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

Schiacciare il frumento per togliere la prima sfoglia e poi far cuocere.

MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO:

Per pulire il grano venivano utilizzate due pietre laviche.

DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

Locali destinati abitualmente alla cucina familiare, rappresenta il primo piatto dei giorni di festa.

ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI:

La storia antica di questa ricetta è supportata dalla testimonianza di un campione di 10 anziani di età superiore ai 60 anni.

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