LENTICCHIA DI VILLALBA P.A.T.

PRODOTTI TIPICI SICILIANI

LENTICCHIA DI VILLALBA P.A.T.

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RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE:

La lenticchia di Villalba è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

TERRITORIO DI PRODUZIONE:

Villalba.

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:

Lenticchia dall’alto contenuto proteico, ferro e vitamine.

DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

In autunno e primavera viene seminata ed a aprile si raccoglie la semina autunnale.

MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO:

Il seme al momento della conservazione ha un contenuto di umidità pari al 13%. La preparazione commerciale non richiede particolari accorgimenti nel confezionamento del prodotto che solitamente viene venduto sfuso in sacchetti di juta. Relativamente alla conservazione la metodologia è analoga a quella adottata per i cereali.

DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

Il prodotto secco e selezionato nell’aia viene conservato in case rurali e fabbricati agricoli.

ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI:

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