FRITTELLA O FRITTEDDA

RICETTE SICILIANE

FRITTELLA O FRITTEDDA

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INGREDIENTI:

  • Fave fresche kg. 1
  • Piselli fresche kg. 1
  • Carciofi freschi n° 6
  • Limone n° 1
  • Cipolla n° 1
  • Aceto 1 dl
  • Zucchero 10 g.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

UTENSILI:

  • Tegame
  • Ciotola

PREPARAZIONE:

(1) Per iniziare pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne, tagliando le spine, ed eliminando il fieno, fino ad arrivare al cuore del carciofo. (2) Tagliateli a spicchi, e metteteli in acqua acidulata con il limone per circa 30 minuti. (3) Tritare la cipolla finemente e soffriggetela con un filo d’olio in un tegame, per circa 2 minuti e (4) aggiungete le fave.

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(5) Unite i piselli. (6) Scolate i carciofi e (7) aggiungeteli al soffritto. (8) Ricoprite con poca acqua , aggiustare di sale e pepe e cuocete, a fuoco moderato, coprendo con un coperchio il tegame per circa 15 minuti.

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(9) Nel frattempo diluite in una ciotola lo zucchero e l’aceto. (10) A cottura ultimata unite alla frittella, l’agrodolce, e fare sfumare per 2 minuti circa. (11) Aspettate che si raffreddi e (12) servitela.

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VARIANTI:

SUGGERIMENTI:

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