FRASCATULA P.A.T.
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
FRASCATULA P.A.T.
RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE: |
| la frascatula è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. |
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| Enna. |
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: |
| Si tratta di una polenta di grano e verdura (il tipo di verdura è l’infiorescenza del broccolo detta “Sminuzzatura” o anche finocchietti di campagna). |
DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Le verdure vengono cotte in un tegame con olio abbondante, salate e pepate. In un altro tegame si fa soffriggere della pancetta con aglio e olio. Poi si versa dell’acqua, circa un litro e ½ , per poi versare a pioggia circa 250 gr. di farina, si mescola e si aggiungono le verdure. Si otterrà una crema senza grumi e molto densa. |
MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: |
| Nessuna attrezzatura specifica. |
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Locali destinati abitualmente alla cucina. |
ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI: |
| “La cucina tradizionale dell’ennese”, di I. Amaradio, T. D’Alba, G. Di Prima; Ed. Papiro, Enna, 1977, p. 18. |
ALTRI PRODOTTI TIPICI SICILIANI
TORRONE DI CALTANISSETTA O “TURRUNI” P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
PALUMMEDDI O “PASTIFUORTI” P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
rr
UVA DA TAVOLA DI MAZZARRONE I.G.P.
foodtoursicily
Nessun Commento
CUCUZZATA P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
LE RICETTE SICILIANE
TIMBALLO DI ANELLETTI
foodtoursicily
Nessun Commento
CACIU ALL’ARGINTERA
foodtoursicily
Nessun Commento
GRANITA DI GELSI NERI
foodtoursicily
Nessun Commento
CAVOLFIORI IN PASTELLA CON UOVA
foodtoursicily
Nessun Commento
I NOSTRI PARTNER
Lascia un commento