FICHI SECCHI P.A.T.

PRODOTTI TIPICI SICILIANI

FICHI SECCHI P.A.T.

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RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE:

I fichi secchi sono riconosciuti come Prodotti Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

TERRITORIO DI PRODUZIONE:

Nissoria – Enna.

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:

Fichi secchi rivestiti da una leggera patina bianca inseriti dentro un filo a forma di collana.

DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

Disporre i fichi senza pelarli su una tavola di legno o su una gratella di canne. Esporli al sole per qualche giorno e cucirli con dello spago. Tuffarli in acqua bollente aromatizzata. Scolarli ed esporli al sole ad asciugare.

MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO:

Tavola di legno o gratella di canne. Spago incolore. Ago grosso.

DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

Si conservano in luoghi freschi ed asciutti. Appesi per lungo tempo.

ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI:

 Leonardo Sciascia “Gli zii della Sicilia”.

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