DOLCI DI RIPOSTO

RICETTE SICILIANE

DOLCI DI RIPOSTO

INGREDIENTI:

Ingredienti per i biscotti:

  • Farina 00 800 g.
  • Burro 600 g.
  • Zucchero a velo 300 g.
  • Latte 130 g.

Ingredienti per il ripieno:

  • Marmellata (albicocca, zuccata, nocciola, ecc) q.b.

Ingredienti per guarnire:

  • Cioccolato fondente 200 g.
  • Burro 60 g.

 

UTENSILI:

  • Planetaria
  •  Sac à poche
  •  Spatola
  • Teglia
  • Carta da forno
  • Forno elettrico

PREPARAZIONE:

Preparazione per l’impasto dei biscotti:

(1) Inizialmente introducete in una planetaria il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il latte versato a filo e amalgamate. (2) Appena il composto si sarà amalgamato, aggiungete la farina setacciata e lavorare il composto fino a che non avrà assunto una consistenza liscia e omogenea. (3) Introducete il composto in una sac à poche con bocchetta a rigata e (4) formate dei bastoncini lunghi circa 6 centimetri e larghi 2,5 cm su una teglia rivestita con carta forno.

(5) Trasferire il tutto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti e cuocete fino a leggera doratura dei biscotti. (6) Una volta cotti, mettere i biscotti a raffreddare a temperatura ambiente.

 

Preparazione per il confezionamento dei biscotti:

(1) In un pendolino a bagnomaria sciogliete il cioccolato fondente con il burro. (2) Cospargete il ripieno sulla parte appiattita dei biscotti e coprite con altri biscotti, e (3) intingete i biscotti con il ripieno nella glassa preparata e (4) servirli solo dopo che la glassa si sarà asciugata del tutto.

VARIANTI:

SUGGERIMENTI:

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