CUDDRIREDDRA P.A.T.
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
CUDDRIREDDRA P.A.T.
RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE: |
| Il cuddrireddru è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. È riconosciuto come presidio Slow Food. |
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| Comune di Delia. |
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: |
| Dolce secco e croccante dalla caratteristica forma a coroncina. |
DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Ingredienti:
Farina di grano duro, zucchero, uova, strutto, cannella, scorza d’arancia e vino rosso. Preparazione: Impasto di farina di grano duro, zucchero, uova, strutto. Il tutto aromatizzato con cannella, scorza d’arancia e vino rosso. Il dolce viene fritto in abbondante olio extravergine d’oliva o in alternativa in olio di semi. |
MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: |
| Il dolce viene realizzato esclusivamente a mano con l’ausilio di attrezzi realizzati con materiali naturali appartenenti a generazioni passate. |
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Laboratori di pasticceria e locali domestici. |
ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI: |
| Si pensa che il dolce risalga ai tempi del medioevo, quando le donne del paese riverivano le castellane abitanti nel castello di Delia con questo dolci. Inoltre i più anziani del paese ricordano che la loro nonna ed in seguito anche la mamma, preparava questo dolce nel periodo di carnevale. Oggi è presente tutti i giorni. Questo dolce è anche da poco tempo un prodotto Presidio Slow Food. |
ALTRI PRODOTTI TIPICI SICILIANI
CUCUZZATA P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
OSSA DI MORTO, “OSSA RI MUORTU”, “OSSA RI MORTU” P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
BIANCOMANGIARE P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
PROVOLA SICILIANA P.A.T.
foodtoursicily
Nessun Commento
LE RICETTE SICILIANE
POLPETTE DI NEONATA
foodtoursicily
Nessun Commento
CAVATELLI ALL’AGRIGENTINA
foodtoursicily
Nessun Commento
GRANITA DI MANDORLE
foodtoursicily
Nessun Commento
COUS COUS DI PESCE
foodtoursicily
1 Commento
I NOSTRI PARTNER
Lascia un commento