CAPPERO DI PANTELLERIA I.G.P.

PRODOTTI TIPICI SICILIANI

CAPPERO DI PANTELLERIA I.G.P.

IGP

CONDIVIDI:

TERRITORIO DI PRODUZIONE:

 Provincia di Trapani: tutto il comune di Pantelleria.

VARIETA’:

 Tondina o nocellara

PERIODO DI RACCOLTA:

 Vengono raccolti da fine maggio a tutto agosto, ogni 8-10 giorni.

CARATTERISTICHE AL CONSUMO:

Forma: globosa;

Colore: verde tendente al senape;

Odore: aromatico forte senza inflessioni di muffe e odori estranei;

Sapore: aromatico, salato e caratteristico;

Umidità: dal minimo 50% al massimo al 70%;

Calibro: da 4 a 15 mm;

Sale marino: 25% in peso dei capperi.

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