AMARETTI P.A.T.
PRODOTTI TIPICI SICILIANI
AMARETTI P.A.T.
RICONOSCIMENTO DELLA DENOMINAZIONE NAZIONALE: |
| Gli amaretti sono riconosciuti come Prodotti Agroalimentare Tradizionale siciliano dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. |
TERRITORIO DI PRODUZIONE: |
| Castellana Sicula. |
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: |
| Dolce dalla forma rotonda dal gusto amaro delle mandorle quale ingrediente principale, dal quale ne deriva il nome. |
DESCRIZIONE DELLE METODOLOGIE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Ingredienti:
Gli amaretti vengono preparati con mandorle tritate, di cui una parte amare, albumi e zucchero. Preparazione: La parte iniziale della lavorazione è eseguita con l’impastatrice, amalgamati tutti gli ingredienti, si prosegue a mano. |
MATERIALI E ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: |
| Nessuna attrezzatura specifica. |
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: |
| Laboratorio di pasticceria. |
ELEMENTI CHE COMPROVINO CHE LE METODOLOGIE SIANO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI: |
| La tradizione di questo prodotto, tramandato da diverse generazioni, è stata comprovata da diversi giornali, tra i quali il “Giornale di Sicilia”, a livello regionale, la rivista “Dove” a livello mondiale. |
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